±Û°ø¾ç.¼Ò¸®°ø¾ç

 

±Û.¼Ò¸®°ø¾ç º¸±âÁÁÀº ±Û°ø¾ç°ú ¾Æ¸§´Ù¿î ¼Ò¸®¸¦ °ø¾çÇϼ¼¿ä!

HOME > ¸¸³²ÀÇ Àå > ±Û.¼Ò¸®°ø¾ç

µµÄìÀÇ °í¾àÇÑ(?) 80¼¼ ÇҾƹöÁö ¹Ù¸®½ºÅ¸

ÇϾῬ²É

µµÄìÀÇ °í¾àÇÑ(?) 80¼¼ ÇҾƹöÁö ¹Ù¸®½ºÅ¸

Ä«Å×°í¸® : coffee | ÀÛ¼ºÀÚ : zmon21

 

“µµÄì(ÔÔÌÈ)¿¡ 3³â¿¡¼­ 10³âµ¿¾È ¼÷¼ºÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ÆÄ´Â Ä«Æä°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.”

 
 ÀϺ»Ä£±¸ ‘µµ¹ÌŸ °¡Á¸®(Ý£ï£ìéà÷·62)’¾¾°¡ ¿À·¡ ÀüºÎÅÍ ÇÑ ¸»ÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇ´Â °« ºº¾Æ¼­ ³»·Á ¸¶¼Å¾ß ÇѴٴµ¥, ¿À·§µ¿¾È ¼÷¼ºÀ» Çؼ­ Ä¿ÇǸ¦ ³»¸°´Ù´Â »ç½ÇÀ» ÇÊÀÚÀÇ »ó½ÄÀ¸·Î´Â ÀÌÇØÇÏÁö ¸øÇß´Ù. ±×·¡¼­, µµÄì¿¡ °£ ±è¿¡ °Å±â¸¦ °¡º¸±â·Î ¸¶À½¸Ô¾ú´Ù. µµÄìÀÇ Á߽ɺΠ±äÀÚ(ëÞñ¨)¿¡¼­ ÁöÇÏöÀ» Ÿ°í ¿ì¿¡³ë(ß¾å¯)¿¡ °¬´Ù. µµ¹ÌŸ ¾¾°¡ ¿ì¿¡³ë ¿ª Ãⱸ¿¡¼­ ±â´Ù¸®°í ÀÖ¾ú´Ù. ÇÊÀÚ´Â ±×¿Í ÇÔ²² 10ºÐÁ¤µµ ¹ßÇ°À» ÆȾҴÙ. ¸Ö¸® ÇÊÀÚÀÇ ´«¿¡ ÇÑÀÚ(ùÓí®)·Î ¹«¶Ò¶ÒÇÏ°Ô ¾²ÀÎ Ä¿ÇǼóÀÇ °£ÆÇÀÌ º¸¿´´Ù.
 
 
º»¹®À̹ÌÁö
 
‘±âŸ¾ß¸¶Ä¿ÇÇÁ¡(ÝÁߣ珈琲ïÁ)’
 
 
Ⱦ´Üº¸µµ¸¦ °Ç³Ê¼­ °ñ¸ñÀ¸·Î °¡ÀÚ Ä¿ÇǼóÀÇ ¿·¾ó±¼ÀÌ ¶Ç Çϳª ÀÖ¾ú´Ù.
 
‘¼÷¼ºÄ¿ÇÇÄáÆǸÅ(âÙà÷ʱ琲Ôç÷üØã)’
 
 
 
¾È³» °£ÆÇÀ¸·Îµµ ¹«¶Ò¶ÒÇÑ Ä¿ÇǼóÀ̶ó´Â °ÍÀ» ÁüÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. Ä¿ÇǼóÀÇ ¿Ü°üÀº ½Ã´ëÀÇ È帧°ú °ü°è¾ø´Â ¾Æ´Ï, ¾Æ¿¹ ¹«½ÃÇعö¸®´Â Ç㸧ÇÑ ÁýÀ̾ú´Ù. ¹®À» ¿­°í µé¾î¼­ÀÚ ³ªÀÌ°¡ 80¼¼Âë µÅ º¸ÀÌ´Â ÁÖÀÎÀåÀÌ “¹®¿¡ ¾²ÀÎ ±ÛÀ» ÀÐ°í¼­ µé¾î¿À¼¼¿ä”Çß´Ù. ¸ñ¼Ò¸®´Â ³·¾ÒÀ¸³ª ¸»¿¡´Â ÈûÀÌ ÀÜ¶à µé¾î°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ÇÊÀÚ¿Í µµ¹ÌŸ ¾¾´Â ´Ù½Ã ¹ÛÀ¸·Î ÂÑ°Ü ³ª¿Ô´Ù. ±×¸®°í¼­, ¶Ç¹Ú¶Ç¹Ú ±ÛÀ» ÀоîºÃ´Ù.
 
 
º»¹®À̹ÌÁö
 
´çÁ¡Àº Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã±â À§ÇÑ ÁýÀÔ´Ï´Ù. ´Ù¸ñÀûÀ¸·Î´Â ÀÌ¿ëµÉ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
 
 
 À̱ÛÀ» ¾Æ¿¹ ¾×ÀÚ·Î ¸¸µé¾î¼­ ¹®(Ú¦)¿¡ °É¾î³õ°í ÀÖ¾ú´Ù. ±×°Íµµ ¸ðÀÚ¶ú´ÂÁö, Á¾ÀÌ·Î ¾´ Ãß°¡ÀÇ ¾È³»¹®µµ ºÙ¾îÀÖ¾ú´Ù.
 
 
±â´Ù¸², »ó´ã, µ¶¼­, ÀÏó¸® µî Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã´Â °Í ÀÌ¿ÜÀÇ ÀÌ¿ëÀº Àý´ë·Î »çÀýÇÕ´Ï´Ù. ³»Á¡(ÕÎïÁ)ÈÄ 30ºÐ Á¤µµ ¸Ó¹°·¯Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
 
 
 µµ´ëü ¹«½¼ ÀÌÀ¯¿¡¼­Àϱî. ÇÊÀÚÀÇ ±Ã±ÝÁõÀº ´«µ¢ÀÌó·³ ºÒ¾î³µ´Ù. ¾È³»¹®À» ¼÷ÁöÇÏ°í¼­ Á¶¿ëÈ÷ ¾ÈÀ¸·Î µé¾î°¬´Ù. Ä¿ÇǼóÀº °ÅÀÇ Ã¢°í¿´´Ù. Ä¿ÇÇÄá ¸¶´ë°¡ »ê´õ¹Ìó·³ ½×¿© ÀÖ¾ú°í, Ä«¿îÅÍ¿¡ ¸î ÀÚ¸®, Å×ÀÌºí µÎ °³¿¡, ºÒ½ÖÇÏ°Ô ±¸»öÀ» ¸ÂÃá ÀÇÀÚ 7°³°¡ °íÀÛÀ̾ú´Ù. Ä«¿îÅÍ¿¡´Â Á߳⠽Żç ÇÑ»ç¶÷ÀÌ Ä¿ÇÇ ÇÑÀÜ ½ÃÄѳõ°í ¿ìµÎÄ¿´Ï õÀ常 ÃÄ´Ùº¸¸é¼­ ¾É¾Æ ÀÖ¾ú´Ù. ÇÊÀÚ°¡ ¸Þ´º¸¦ ´Þ¶ó°í ÇÏÀÚ, ÀþÀº Á¾¾÷¿øÀº ´«ÁþÀ¸·Î Å×À̺íÀ§¿¡ ÀÖ´Ù°í Çß´Ù.ÇÊÀÚ ´«ÀÌ Å©°Ô ¶°Á³´Ù. °ªÀÌ ºñ½Õ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±âº»ÀÌ 980¿£(9800¿ø), Á» ºñ½Ñ °ÍÀº 3000¿£(30000¿ø)¿¡¼­ 4000¿£(40000¿ø)À̾ú´Ù.
 
 
 µ¿ÇàÇÑ µµ¹ÌŸ¾¾µµ ‘ºñ½Î´Ù’°í Çß´Ù. µÑÀ̼­ Ä¿ÇǸ¦ °í¸£´Â µ¿¾È ¹Ù½º¶ô ¹Ù½º¶ô ¼Ò¸®°¡ ³ª´õ´Ï ÇҾƹöÁö ¹Ù¸®½ºÅ¸°¡ ¿øµÎ¸¦ Æ÷ÀåÇؼ­ ¼¼¿ùÀ» ³¬´Â µí ¾É¾ÆÀÖ´ø Ä«¿îÅÍÀÇ ¼Õ´Ô¿¡°Ô °Ç³Þ´Ù. »ý»êÁöº°·Î ÆÈ°í ÀÖ´Â 100-200±×·¥ Á¤µµÀÇ ¿øµÎ¿´´Ù. Àá½Ã ÈÄ  Á¾¾÷¿øÀÌ ÇÊÀÚ¿¡°Ô ´Ù°¡¿Í¼­ ÁÖ¹®À» ¹Þ¾Ò´Ù.
 
 
 Ä¿ÇÇ ¸¶½Ã´Â ¹æ¹ý±îÁö ¸í½ÃÇØ
 
ÇÊÀÚ´Â ÀÚ¸ÞÀÌÄ«ÀÇ ºí·ç¸¶¿îƾ(Blue Mountain) ½ÃÄ×°í, µµ¹ÌŸ¾¾´Â ¿¡Æ¼¿ÀÇǾÆÀÇ ¿¹°¡Ã¼ÇÁ(Yirgacheffe)¸¦ ½ÃÄ×´Ù. ¾óÀ½ ¹° ÀÜÀÌ ¸ÕÀú ³ª¿Ô´Ù. Ä¿ÇǸ¦ ±â´Ù¸®´Â µ¿¾È µé¾îº¸´Ï ¾îµð¼±°¡ °É·Á¿À´Â ÀüÈ­´Â, ´ëü·Î ¹º°¡¸¦ °ÅÀýÇÏ´Â °ÍÀ̾ú´Ù. 20ºÐ ¸¸¿¡ ÁÖ¹® ÇÑ Ä¿ÇÇ°¡ ³ª¿Ô´Ù. Ä¿ÇÇ ÇâÀº ¹«Ã´ ÁøÇß´Ù. ¼÷¼º¿øµÎÀÌ´Ï ±×·² ¼ö¹Û¿¡. ÀÌ °¡°Ô´Â Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇؼ­µµ ±Û·Î ¸í½ÃÇÏ°í ÀÖ¾ú´Ù.
 
 
º»¹®À̹ÌÁö
ÇÊÀÚÀÇ »çÁø
“ÀÏ´Ü ¹Ý Á¤µµ´Â ºí·¢À¸·Î ¸¶½Ã±â ¹Ù¶ø´Ï´Ù. ±×¸®°í, ¼³ÅÁÀ» Àû´çÈ÷ ³ÖÀ¸½Ã±â ¹Ù¶ø´Ï´Ù. ¸¶Áö¸·À¸·Î ¿ìÀ¯¸¦ ³ÖµÇ Á£Áö ¸¶½Ã±â ¹Ù¶ø´Ï´Ù.” ÇÊÀÚ´Â °¡°ÔÀÇ Áö½Ã(?)´ë·Î Ä¿ÇǸ¦ ¸¶¼Ì´Ù. Áö±Ý±îÁö °æÇèÇÏÁö ¸øÇß´ø ³óÈÄÇÑ ¸À°ú ³ª¹« °°Àº ¹«µò ¸ÀÀÌ ³µ´Ù.
 
 
 ÇÊÀÚ´Â Ä¿ÇǼóÀÇ ¾öÁ¤ÇÑ ºÐÀ§±â »ó ¾î¶°ÇÑ ´À³¦µµ ¸»·Î¼­ Ç¥Çö ÇÒ ¼ö ¾ø¾ú´Ù. ±×·¡µµ ‘Çѱ¹¿¡¼­ ¿Ô´Ù’°í ÇÏÀÚ, ´Ù¸¥ »çÁøÀº ¾Æ´Ï µÇ°í ¾ó±¼ÀÌ ³ª¿À°Ô¸¸ µÈ´Ù¸é¼­ »çÁøÀ» ‘µü ÇÑ ÄƸ¸ Âï¾îÁÖ°Ú´Ù’°í Çß´Ù. ÇÊÀÚ´Â Ä¿ÇÇ ¸¶´ë¸¦ µîÁö°í ¾É¾Æ¼­ Æ÷Á ÃëÇß´Ù. ºñ½Ñ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã°í, °Ü¿ì ÂïÀº »çÁø ÇÑ Àå. ÇÊÀÚ´Â Å« »óÀ» ¹ÞÀº °Íó·³ °¨»çÀÇ Ç¥½Ã¸¦ Çß´Ù.
 
 
 ¸¶´ë »çÀÌ¿¡ ¼û¾îÀÖ´Â ¸ÞÄËÅä½Ã ÀüÃà¿¡¼­ ºü¸¥ ÅÛÆ÷ÀÇ ÀçÁî À½¾ÇÀÌ Èê·¯³ª¿Ô´Ù. °è»êÀº Çö±Ý. ½Å¿ëÄ«µå´Â ¾Æ¿¹ ¸íÇÔµµ ¸ø ³»¹Ð¾ú´Ù. ħ¹¬À» ÁöÅ°¸é¼­ ÁËÀÎ(?)ó·³ °í°³ ¼÷ÀÌ°í Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Å ÇÊÀÚ´Â ¹ÛÀ¸·Î ³ª¿Í¼­ µµ¹ÌŸ ¾¾¿Í ÇÔ²² ¿ôÀ½À» ÅÍÆ®·È´Ù. 
 
 
‘¾ß! »ì¾Ò´Ù. Áö¿Á¿¡¼­ °Ü¿ì ºüÁ®³ª¿Ô³×. °í¾àÇÑ ÇҾƹöÁö!’ ÇÊÀÚ´Â ±×·¡µµ 50³âµ¿¾È Ä¿ÇǼóÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Â 80¼¼ ÇҾƹöÁö ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ÀåÀÎ(íÝìÑ)Á¤½ÅÀÌ ¸¶À½¿¡ µé¾ú´Ù. ¾Æ¹«·± Àâ³äµµ ¾øÀÌ ¹«¾ÆÁö°æ¿¡¼­ Ä¿ÇǸ¦ ³»¸®´Â ÇҾƹöÁö ¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÇ ¸ð½À¿¡¼­ °æ¿Ü½É(Ì×èæãý)ÀÌ ´À²¸Á³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
 
 
 ¿¡ÀÌ¡ Ä¿ÇÇ(Aging Coffee)

¼÷¼º Ä¿ÇÇÀÇ »ç¿¬Àº ÀÌ·¸´Ù. ÀϺ»ÀεéÀº ¿ì¸®¿Í ´Þ¸®  ¼÷¼º Áï, ¿¡ÀÌ¡ Ä¿ÇÇ(Aging Coffee)¸¦ Áñ±â´Â ¸¶´Ï¾ÆµéÀÌ ÀÖ´Ù. Àç°í·Î ³²´Â ¿Ãµå ºó(Old Bean)°ú´Â Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù.
¿¡ÀÌ¡ Ä¿ÇÇ´Â º°µµÀÇ º¸°ü ½Ã¼³¿¡¼­ ¿À·§µ¿¾È ¼÷¼ºÀ» ½ÃŲ´Ù. °³¼º ÀÖ´Â Çâ¹ÌÀÇ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé±â À§Çؼ­´Ù. ÀϺ»ÀεéÀº ÀÌ·± À¯(ëº)ÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ »ê¹Ì°¡ ³·¾ÆÁö°í ´Ü¸ÀÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù°í ÇÑ´Ù. ±×µéÀÌ ¼÷¼º »ç½Ã¹Ì¸¦ ¸Ô´Â °Í°ú °°Àº ÀÌÄ¡´Ù.

 
º»¹®À̹ÌÁö
ÀϺ»¿¡¼­µµ À¯¸íÇÑ ÀεµÀÇ ¸ó¼øÄ¿ÇÇ
 
ÀεµÀÇ ¾Æ¶óºñÄ«¿Í ·Îºê½ºÅ¸´Â ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¿ë Ä¿ÇÇ·Î ÀαⰡ ÀÖ´Ù. ¹Ùµð°¨ÀÌ ¹«°Ì°í »êµµ°¡ ³·¾Æ¼­´Ù. Àεµ Ä¿ÇÇ´Â ¸ó¼ø(Monsoon)¹ýÀÇ °ÇÁ¶ ¹æ½ÄÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. Ä¿ÇÇü¸®¸¦ ³²¼­°èÀýdz¿¡ ¸»¸®´Â µ¶Æ¯ÇÑ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ÀÌ´Â Àεµ¿¡¼­¸¸ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¾³¯¿¡ ½º¿þÁî ¿îÇÏ°¡ ¾øÀ» ¶§ ¾ÆÇÁ¸®Ä«ÀÇ Èñ¸ÁºÀÀ» °ÅÃļ­ ÀåÀå 6°³¿ù°£ ¹Ù´Ù¸¦ °Ç³Ê À¯·´¿¡ Ä¿ÇÇ°¡ Àü´ÞµÆ´Ù.
 
 
 ¿À·£ Ç×ÇØ ±â°£À¸·Î ÀÎÇØ Ä¿ÇÇÀÇ ±×¸°»öÀÌ ÀÚ¿¬½º·¹ Ȳ±Ý»öÀ¸·Î º¯Çß´Ù. ±×·±µ¥, °Å±â¿¡¼­ ±âÀûÀÌ ÀϾ´Ù. ¿¹»ó ¹ÛÀÇ Çâ¹Ì°¡ ³ªÅ¸³µ´ø °ÍÀÌ´Ù. µ¶Æ¯ÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹ÌÀÇ ¸Å·Â¿¡ À¯·´ÀεéÀÌ ¿­±¤Çß´Ù. ¿äÁîÀ½Àº ±³ÅëÀÌ ÁÁ¾Æ¼­ ±×·¯ÇÑ Ä¿ÇÇ°¡ ¸¸µé¾îÁöÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×·¡¼­ 11¿ù¿¡¼­ 2¿ù »çÀÌ¿¡ ºÒ¾î¿À´Â ³²¼­ °èÀýdz ¸ó¼øÀ» ÀÌ¿ëÇؼ­ ÀÎÀ§ÀûÀ¸·Î °ÇÁ¶Çؼ­ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µç´Ù. ¿¾ Çâ¼ö¸¦ ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°´Â ±í°í ºÎµå·¯¿î Çâ¹Ì¸¦ À§Çؼ­´Ù.
 
 
 ¼¼°è¿¡¼­ ¼®À¯ ´ÙÀ½ÀÇ °Å·¡·®À̶ó´Â Ä¿ÇÇ-ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ¿¡´Â ÀÌÅä·Ï ¸¹Àº ‘À̾߱â¿Í Çâ¹Ì. ±×¸®°í, »ç¶÷µéÀÇ ´ëÈ­’°¡ ½ÇŸ·¡Ã³·³ ¾ôÇôÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.

 

ÀÌ °Ô½Ã¹°¿¡ µ¡±Û¾²±â
½ºÆÔ¹æÁö ¼ýÀÚ ±×¸²
* ±×¸²ÀÇ ¼ýÀÚ¸¦ ÀÔ·ÂÇϼ¼¿ä